хочется запасти урожай яблок в виде бухлишка
Эта фраза сделала мой вечер

svi.ole, люблю иногда злоупотребить сидром)
покупным правда
а тут куча собственных яблок столько мне не сожрать

Смотря что подразумевать под названием "Сидр".

Если классическое домашнее плодовое вино (практически без газиков), то это очень просто. В интернете есть масса рецептов (например вот такой), а если имеется в виду слабоалкогольный напиток с естественной газацией (как в супермаркете, в бутылках из-под шампанского, по 400-500 руб за штуку), то это достаточно сложный технологический процесс, когда яблочный сок сбраживается в герметично закрытых толстостенных бутылках (по технологии изготовления шампанского), что довольно сложно повторить в домашних условиях (хотя приведенный выше рецепт обещает небольшую естественную газацию напитка, при строгом соблюдении технологии его изготовления).
Но всегда можно приготовить домашнее плодовое вино, а после, при помощи бытового сифона для газировки, добавить ему дополнительной "игристости"...

Не важно какой способ приготовления выбрать, главное - обеспечить условия, что бы во время процесса брожения сока, в емкость не смог попасть воздух (именно для этого и используют "водяной затвор" или перчатки с проколотым пальчиком (народное название девайса: "Привет Горбачеву!") на трехлитровых банках), иначе ваше вино рискует стать яблочным уксусом...

Желаю удачных экспериментов!

old-hren, о, именно на этот рецепт мы и наткнулись первым)
яблоки помололи, в баночку положили, ждём-с